Alto Adige, patria di vini. La varietà del territorio e del clima, mediterraneo e alpino insieme, che caratterizza le diverse zone della regione, sono gli aspetti che maggiormente influenzano la produzione così ricca e variegata dell’Alto Adige. Dai vini autoctoni ai rossi di grande eleganza, fino ai bianchi dal carattere fresco e spiccato. Ma è soprattutto alla lunga esperienza e alla passione dei vignaioli che si deve l’eccellente qualità. Gli stessi vignaioli che in molti casi si ritrovano anche nelle strutture dei Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, per far conoscere i vini del territorio e apprezzarne le peculiarità ogni volta diverse.
Aspettando il Natale con il Gewürztraminer
Tra i vini più tipici dell’Alto Adige, non si può non parlare del Gewürztraminer. Un bianco straordinario, molto aromatico, prodotto da un vitigno a buccia rosata. Il sapore è fruttato e floreale, dall’intenso profumo di litchi, papaya, mango, garofano e rose che sembra quasi mascherare la sua gradazione alcolica. Ideale per gli aperitivi, si abbina perfettamente con gli antipasti a base di formaggi e verdure, ma è ottimo anche come vino da pasto per accompagnare il pesce. Predilige i terreni calcarei e argillosi che caratterizzano ad esempio la zona vinicola Bassa Atesina.
I rossi autoctoni dell’Alto Adige
Sono davvero tanti i vitigni coltivati in questa regione, ma solo due sono autoctoni: il Lagrein e la Schiava. Il primo è un vino robusto e di carattere, dalle note aromatiche che si accompagnano a quelle di frutti di bosco, ciliegie fresche e violetta. Ha le sue radici a Bolzano e piace soprattutto per la pienezza vellutata e la morbida acidità.
Prodotta fin dal Cinquecento, la Schiava è un rosso che, oggi più che mai è stato riscoperto e valorizzato. È un vino leggero con tannini moderati, note di violetta e frutti di bosco freschi.
Il Lagrein, ottimo con la selvaggina, e la Schiava, ideale con i piatti tipici altoatesini, accompagnano volentieri le cene abbondanti delle feste!
Oltre che a Bolzano, la Schiava viene prodotta in particolare nella zona vinicola Merano e dintorni.
L’inverno “bianco” dei Vinum Hotels
Una grande varietà di vini bianchi caratterizza l’Alto Adige. Dal Riesling maestoso e dall’aroma raffinato di pesca e agrumi, ottimo con pesce e verdure, al Sylvaner, considerato l’ “ambasciatore” dei vini altoatesini di impronta alpina. È nei pendii soleggiati infatti che sviluppa la tipica acidità, le sue note minerali, il profumo di mela, pesca e menta, l’aroma di erbe e fieno. E ancora il Müller Thurgau, vivace e con note floreali, il Veltliner, rinfrescante, piacevolmente aromatico alla mela e pompelmo, fino al Kerner, vitigno resistente al gelo, apprezzato per pienezza e aromaticità. Aromatico, dal bouquet fruttato e con una nota delicata di noce moscata.
La zona vinicola per assaporare tutte queste varietà è sicuramente quella della Valle Isarco, con i pendii freschi ma soleggiati e una ventilazione costante. A Fiè allo Sciliar si trova il Romantik Hotel Turm, diretto dallo chef stellato Stefan Pramstrahler. L’ottima gastronomia si accompagna agli eccellenti vini prodotti nell’azienda di proprietà Grottnerhof e alle grandi etichette internazionali, custoditi nella cantina scavata nella roccia.
Sempre nella zona vinicola Valle Isarco, a Bressanone sorge il My Arbor-Plose Wellness Hotel, noto come l’albergo sugli alberi! La struttura infatti è costruita su palafitte tra le cime degli alberi su un pendio della Plose, dando la sensazione di essere accolti proprio in un nido sospeso tra i rami, con una vista splendida sulle montagne.
Vin Brûlé, la bevanda tipica del Natale
Fornita direttamente da Klaus del Vinum Hotel Paradies di Marlengo, vi proponiamo la ricetta per uno squisito Vin Brûlé, la bevanda tradizionale dell’inverno altoatesino.
Ecco gli ingredienti: 500 ml di vino rosso, 80 g di zucchero, 3 chiodi di garofano, ¼ di bastoncino di cannella, 1 buccia d’arancia, 1 scorza di limone. Per prepararlo è sufficiente unire il tutto e portare a ebollizione. Il consiglio segreto è aggiungere un goccio abbondante di Gewürztraminer Nussbaumer della Cantina di Termeno!
Vinum Hotels, gli alberghi del vino
Vino e gusto, cultura e stile di vita, made in Alto Adige. Il gruppo dei Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol comprende 29 strutture di alto livello, a conduzione familiare, specializzate nel vino.
Tutte le strutture si trovano nelle zone vinicole della regione e sono gestite da grandi appassionati di vino, che hanno uno stretto rapporto con il loro territorio.
Nei Vinum Hotels si potranno degustare i migliori vini altoatesini, oltre che partecipare a numerose attività culturali e di benessere nel cuore di questa antica regione vinicola.
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