Qualcuno una volta affermò che se l’Italia fosse una casa, l’Emilia-Romagna sarebbe la sua cucina. È innegabilmente la stanza più vissuta da Claudia, Miss Sfoglina e Missss Tagliatella, che fa dell’eredità gastronomica di sua nonna Ambellina una passione e un lavoro.
Uno spaccato delle tradizioni culinarie emiliane
Con il bel volume “Le Ricette della tradizione tra Bologna, Ferrara e Modena” , edito da Edizioni Artestampa di Modena, Claudia Trevisani ci porta nel mondo della tradizione culinaria, che è quella del territorio emiliano, ma anche quella della sua famiglia, alla scoperta di ricette tramandate di generazione in generazione e delle conseguenti variabili , a cui si sottopongono nel tempo.
Specialità del Territorio e Prodotti Certificati
Ognuna delle trenta ricette racchiuse nel volume è corredata da una storia del piatto o degli ingredienti, da aneddoti e indicazioni sui prodotti che l’Emilia-Romagna vanta nei disciplinari PAT, IGP e DOP.
Gocce di lusso come l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena integrano allora ricette rurali, dalle origini umili e dalle funzionalità legate alle esigenze della civiltà contadina del dopoguerra, che sembra aver previsto la necessità di recupero e di lotta allo spreco che caratterizza i giorni nostri.
Le Ricette della tradizione tra Bologna, Ferrara e Modena
di Claudia Trevisani – Foto di Diego Poluzzi
Edizioni Artestampa
Formato 23×16,5 cm – Pagine 152
Prezzo 24 €
Specialista d’informazione agro-alimentare, dal 2017 Lamberto Mazzotti si occupa, come consulente ed esperto, di comunicazione e cultura del cibo per importanti soggetti imprenditoriali e redige articoli e reportage per riviste di gastronomia e turismo.
- Più Biologico Regionale in Europa al salone Sana 2025 di Bologna - Marzo 3, 2025
- A Tavola con gli Estensi alla Manifattura dei Marinati - Marzo 3, 2025
- Il vino bolognese: un patrimonio da scoprire in cantina e a tavola - Gennaio 16, 2025
