Cena da veri buongustai ieri sera alla Terantiga di Varignana (BO). Il simposiarca Andrea Stanzani aveva preparato per la periodica conviviale dell’Accademia della Cucina (delegazione di Castel San Pietro Terme) un menù bolognese di sostanza e qualità: si è partiti con le Crescentine abbinate ai salumi per concludere con una irresistibile Crema Fritta.
In mezzo, Tortellini in brodo, Strettine verdi al Prosciutto e un Misto di Carni alla griglia (tagliata di manzo, filone di maiale e salsiccia accompagnate da verdure grigliate. I vini in abbinamento erano un Pignoletto frizzante di Botti e un Sangiovese superiore di Spalletti.
Che brava la giovane brigata di cucina e sala
La serata gourmet ha avuto pieno successo per la vivacità gastro-goliardica dei partecipanti, ma soprattutto per la gustosità delle portate e l’efficienza del servizio. Una menzione speciale va alle Strettine verdi al Prosciutto: cottura perfetta (e non è semplice con dei tagliolini) e sugo di assoluto pregio per materie prime e lunga cottura.
Specialista d’informazione agro-alimentare, dal 2017 Lamberto Mazzotti si occupa, come consulente ed esperto, di comunicazione e cultura del cibo per importanti soggetti imprenditoriali e redige articoli e reportage per riviste di gastronomia e turismo.
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