Nell’ambito della popolare e antica Fira di Sett Dulur, il Comune di Russi organizza giovedì 14 settembre, alle ore 18.30, presso la Biblioteca comunale (via Godo Vecchia, 10) un incontro dedicato al bel e cot, nobile insaccato russiano, in collaborazione con CheftoChef Emilia Romagna Cuochi, Pro Loco Russi e Tenuta Uccellina. Il programma della serata, ideata dal giornalista Lamberto Mazzotti, prevede una serie di qualificati interventi con un solo protagonista: il tanto amato bel e cot.
Il Re degli insaccati romagnoli
Si discuterà delle numerose sfaccettature di questa specialità gastronomica, della sua origine e delle modalità di preparazione, delle ricette più gustose, ma anche originali, e delle sue prospettive di promozione e crescita. In particolare, l’amministrazione russiana è impegnata a ottimizzare ed allargarne il consumo nel corso dell’anno, utilizzandolo come ingrediente versatile, sia nell’alta ristorazione, che nella moderna cucina di strada, in abbinamento alla piadina e ad altri ingredienti tipicamente romagnoli.
La degustazione di bel e cot con la canena
A seguire, degustazione di bel e cot, offerto dalle macellerie “E Mazler” e “Cappelli Riziero” insieme all’assaggio di un’altra eccellenza enologica russiana: la canena della Tenuta Uccellina.
L’ingresso è gratuito.
Specialista d’informazione agro-alimentare, dal 2017 Lamberto Mazzotti si occupa, come consulente ed esperto, di comunicazione e cultura del cibo per importanti soggetti imprenditoriali e redige articoli e reportage per riviste di gastronomia e turismo.
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