Dalla A alla Z, la storia del patrimonio gastronomico italiano. Più di 8500 voci riguardanti gli ingredienti, i piatti, le cotture e gli strumenti tipici delle nostre ricette tradizionali. Sono gli “ingredienti” del “Dizionario delle Cucine Regionali Italiane” di Slow Food Editore, a cura di Paola Gho.
8500 voci e 40 tavole a colori
Un inventario completo che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, cantine, un volume di facile consultazione, grazie ai rimandi da una voce all’altra e alle precisazioni storiche e linguistiche.
8500 voci e 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dell’acquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori e tanto altro.
La Bibbia della Cucina Italiana
Si tratta, sottolinea l’autrice piemontese, del “primo libro in cui la cucina e la lingua collaborano e mettono per iscritto un’eredità culturale e gastronomica enorme e complessa”. In definitiva, aggiungiamo noi, si tratta di una bibbia della cucina italiana, dove non manca nulla, neanche le tante declinazioni delle ricette tradizionali.
A completare il volume, due sezioni disegnate, uno sulla pasta e uno sugli strumenti di cucina, e le tabelle sui tagli delle carni bovine, con la comparazione dei nomi regionali, e quelle suine.
Dizionario delle Cucine Regionali Italiane
di Paola Gho
Slow Food Editore
Formato: 14,2×20,9 cm
Pagine: 768
Prezzo: 12,00 €
Specialista d’informazione agro-alimentare, dal 2017 Lamberto Mazzotti si occupa, come consulente ed esperto, di comunicazione e cultura del cibo per importanti soggetti imprenditoriali e redige articoli e reportage per riviste di gastronomia e turismo.
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